職人による長年の経験と勘に頼ってきたマグロの目利き。近年、この熟練の技を人工知能（AI）が行う技術開発が進んでいる。国内では既に回転ずしやスーパーの店頭で、AIによって選ばれたマグロがお目見えし人気を集める一方、AIによる新技術で ...

夏の暑さで食欲が落ちているときでも、さっぱり食べられて人気なのが「マグロの刺身」。 お刺身用のマグロに、醤油とわさびをつけていただく…という方も多いのではないでしょうか？ ですが実は、その食べ方、ちょっと“もったいない”かもしれません。

新春恒例のマグロの初競りが5日早朝、豊洲市場（東京・江東）で開催され、青森県大間産の大型に史上最高値の5億1030万円がついた。すし店「すしざんまい」を展開する喜代村（東京・中央）が6年ぶりに落札し、同社が2019年に記録した3億3360万円の最高額を ...

2026年のマグロ初競りで、これまで史上最高額だった1本3億3360万円を大きく上回り、一番マグロに5億1030万円の値が付いた。なぜ1匹の魚をめぐり、すさまじい攻防が繰り広げられ、これほどまでに高騰するのか？ 十数年で100倍以上の5億超え 東京・豊洲市場 ...

冷凍マグロの水揚量“日本一”を誇る静岡市清水港で、「清水港マグロまつり2025」を11月8日(土)・9日（日）にて開催します。 11月9日（日）には、無料でマグロが振る舞われるイベントや「マグロの解体ショー」、さらに、冷凍マグロの裁断の様子を披露し ...

東京・豊洲市場のマグロの「初競り」で、青森県大間産のクロマグロが史上最高値の5億1030万円で競り落とされた。時事通信社水産部の川本大吾部長は「大間は日本一のマグロの産地として知られるが、2023年に不正流通が横行していたことが発覚した。

東京・築地に本店を構えるすしチェーン店「つきじ喜代村すしざんまい」が5日、東京中央卸売市場の豊洲市場でクロマグロの初競りで一番マグロを落として、5億円超の史上最高額を記録した。 競り落としたのは青森・大間町の第11長宝丸（伊藤豊一船長 ...

寿司からデザートまで、豊富なメニューが用意されている店も多い回転寿司チェーン。日本を代表する食文化の一つにまで成長し、高い人気を誇っています。数多く用意されるメニューの中でも、特にマグロを使ったメニューがおいしいと思われているのは ...

東北地方に位置し、商業都市である県庁所在地・仙台市を中心に栄えてきた宮城県。気仙沼漁港・石巻漁港・塩釜漁港といった漁港を有し、マグロやサメ類をはじめ、秋はサンマ、冬はマダラといった旬の魚など、バラエティー豊かな魚介類が水揚げされて ...