日本を代表するフランス料理シェフ・三國清三氏が、70代となって初めて「日本の家庭料理」のレシピを考案。肉じゃがやしょうが焼きなどオーダーされたことはなかった、というシェフにとっては、試作から撮影まで、苦労の連続だったそうです。結果 ...

しばらく放置していて、そろそろ芽が出てきそうなじゃがいも4個。さて、どうしたものか？簡単に出来るじゃがいもレシピをネットで探してみたら、いいのがありました。 フレンチの吉田能シェフが自身のYouTubeチャンネル『George ジョージ』で紹介している ...

シェフSHOTAは、「地方から新しい食文化を発信すること」に挑戦しています。大都市ではなく、あえて栗駒山麓という自然豊かな地で料理と向き合う理由。それは、土地の力と真正面から向き合える環境こそが、料理人の創造性を最も引き出すと考えるからです。

1本だけ残ったバナナでデザートは出来ないものかと探して見つけたのが、NHK『きょうの料理』の「バナナグラタン」。松本市のフレンチレストラン「ビストロ瀬田亭”コツナ”」のオーナーシェフ、瀬田金行さんのレシピです。 バナナ1本と卵1個、牛乳と ...

株式会社DELIPICKS（本社：神奈川県横浜市、代表取締役：谷澤悠実）は、フレンチシェフの定期便「DELIPICKSサブスクリプション」にて、春野菜を使用したアクアパッツァなどの新商品3品のお届けを開始します。 「DELIPICKSサブスクリプション」は、フレンチ ...

オークラフレンチの伝統を継承し、時代に合わせて進化する料理をご用意 手前より：前菜、肉料理（「オークラフレンチの夕べ」 ～シェフ達が紡ぐ美食のストーリー～第1回より） ホテルオークラ神戸（所在地：神戸市中央区 代表取締役社長 総支配人：石垣 ...

小田急線鶴川駅南口から徒歩30秒の位置にある「鶴川ワインバー」。緑山にある一軒家フレンチレストラン「緑山松田家」オーナーシェフが運営するワインバーです。9月はオーナーシェフの松田さんが限定でキッチンに立つと聞き、昼の部に続き夜の部もお ...

小田急線鶴川駅南口徒歩30秒の改札を出て目の前の建物の2階にある【鶴川ワインバー】。隠れ家フレンチレストラン「緑山松田家」のオーナーが2016年にオープンしたワインバーです。ずっと気になっていたので、とある金曜日の夕方に行ってきました。

フレンチシェフが本気で洋食を作ってみた。フォンドボーを基に、仕込みに3日をかけたデミグラスソース。 厨房 （ ちゅうぼう ） では頻繁にフランベの炎が立ちのぼる。 天童市の洋食店「すみれ」は2023年11月、それまでのフランス料理店「山形 ...

名前は「Né（ね）」。シンプルなこのネーミングは、フランス語で“生まれる”の過去形で“生まれた”の意味を持ち、また日本語の「根」の意味も込められています。「逆境が育んだ創造。旬を超えて時がつなぐ一皿。」をコンセプトに、文化と生命の循環を目指す「Né」 ...

飲食店が立ち並ぶ東京・銀座コリドー街に昨年8月開店した鉄板焼きフレンチレストラン「白樺」＝THECITY銀座ビル6階。ネットや交流サイト（SNS）上では「代官山の名店が銀座に移転オープン」「落ち着きと高級感あふれる大人の上質フレンチ」と話題を集める ...